Questa zuppetta di pesce di mia creazione è un piatto unico, è molto saporita e adatta a tutte le stagioni. Il pesce che ho utilizzato è di facile reperibilità anche in Polonia.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g merluzzo
- 200 g aringhe
- 150 g moscardini
- 150 g calamari piccoli
- 30 vongole veraci con guscio
- 10/14 cozze con guscio
- 2 peperoni grandi gialli.
- 1 cipolla media, prezzemolo, aglio, peperoncino
- ½ bicchiere di vino bianco.
- 500 ml di acqua
- farina q.b.
- 150 ml di olio per frittura
- olio evo q.b.
Procedura:
Tagliare a rombetti i peperoni e padellare con in po’ d’olio, ( non cuocere molto, devono rimanere saldi).
Tagliare la cipolla a julienne e brasare delicatamente in olio, sfumare con un po’ di vino bianco.
Filettare e pulire dalle spine il merluzzo e le aringhe, tagliare a quadrotti regolari, impanare leggermente, friggere in abbondante olio e mettere da parte.
Pulire bene i calamari e tagliarli ad anelli.
Lavare e pulire bene i moscardini ricordandosi di togliere il dente al centro dei tentacoli.
Lavare bene in acqua corrente le cozze e le vongole.
A questo punto prendete una pentola larga con coperchio, versate 3 cucchiai di olio evo, schiacciate 2 spicchi d’aglio e unite le vongole e le cozze. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento affinché i mitili non si siano ben aperti (5/6 min.). Ora potete aggiungere l’acqua e tutti gli altri ingredienti iniziando dai moscardini, poi calamaretti, la cipolla brasata, i peperoni e alla fine il merluzzo e le aringhe, adagiare delicatamente i pezzi di pesce evitando di romperli. Aggiungere sale, pepe, peperoncino e prezzemolo tritato, cuocere il tutto a fuoco lento per 10 minuti. Fate attenzione a mescolare con delicatezza. Qualora fosse troppo densa aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.
Servire con un po’ di olio evo a crudo, accompagnare con fette di pane bruschettato.
Buon appettito!
