Lemon Pound Cake

Procedimento:

Innanzitutto preriscaldate il forno in modalità ventilata a 155°. In una capiente ciotola inserite il burro morbidissimo con lo zucchero e iniziate a lavorare il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una massa spumosa e molto bianca. Iniziate poi ad aggiungere a filo, un po’ alla volta, le uova intere sbattute precedentemente con una forchetta. Non aggiungete troppo uovo tutto insieme, altrimenti rischierete che il composto diventi molto granuloso. Uno dei segreti è che le uova devono essere a temperatura ambiente per cui se avete l’abitudine di tenerle in frigorifero, ricordatevi di estrarle dal frigorifero almeno 2 o 3 ore prima della lavorazione.

Aggiungete quindi il succo di limone e la buccia grattugiata. Per ultimo unite la farina miscelata con il lievito e il sale e finite di amalgamare il composto a mano, con una spatola, mescolando energicamente dall’alto verso il basso e viceversa. Preparate lo stampo da plumcake, imburratelo bene sui bordi, infarinatelo leggermente e rivestitelo sul fondo di carta forno tagliata a misura.

Versatevi l’impasto, livellatelo bene e fatelo cuocere in forno per circa 45-50 minuti. Verificate bene la cottura con lo stecchino: deve uscire perfettamente pulito!

Lasciate raffreddare il Lemmon pound cake, sformatelo e trasferitelo sulpiatto da portata.

Preparate la glassa: mettete lo zucchero a velo in una ciotola e iniziate ad aggiungere il succo di limone poco per volta, mescolando con una spatola. Non esagerate perché non deve risultare fluido ma di una consistenza quasi “cremosa”. Spalmatelo sulla superficie del pound cake, dopo qualche minuto si solidificherà creando una deliziosa e zuccherina copertura. Potete conservare questo dolce per quattro giorni a temperatura ambiente.