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Pappardelle al ragù di cinghiale

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Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un robusto primo piatto di origine toscana, per la precisione della zona di Grosseto, ma che troviamo anche nella tradizione culinaria dell’Umbria e dell’alto Lazio. Il piatto si prepara tagliando finemente al coltello la carne marinata di cinghiale, per poi farla rosolare con un trito di cipolla, carote, sedano e spezie. Si aggiungono poi del vino rosso, la passata di pomodoro, e si fa bollire il tutto per almeno un’ora e mezza. Per accompagnare le pappardelle al ragù di cinghiale è consigliabile un buon vino rosso corposo.

Ingredienti per 4 persone

  • Cipolle bianca 150 g
  • Sedano gambi 150 g
  • Carote 150 g
  • Rosmarino in polvere 1 pizzico
  • Salvia in polvere 1 pizzico
  • Alloro in polvere 1 pizzico
  • Pomodori passata 1 l
  • Peperoncino piccante 1
  • Sale quanto basta
  • Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • Vino rosso corposo 300 ml
  • Latte 1 bicchiere
  • Aglio 2 spicchi
  • Pepe nero macinato a piacere
  • Cinghiale polpa magra 500 g
  • Pappardelle 500 g

Preparazione

Marinare la polpa di cinghiale nel vino rosso contenente aglio, cipolla, sedano e alloro per un giorno intero. Passate le 24 ore, mondate e tritate la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in un capiente tegame contenente l’olio di oliva; aggiungete il sedano e la carota precedentemente tagliati a cubetti piccolissimi e lasciateli rosolare anch’essi insieme alle spezie.

Dopo 5-10 minuti unite la polpa di cinghiale precedentemente sgocciolata e tagliata finissima con il coltello (oppure, per maggiore comodità, tritatela con un tritacarne); fate rosolare anch’essa e poi unite il sale e il vino rosso. Quando quest’ultimo sarà completamente sfumato, aggiungete la passata, e lasciate cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto, fino a che il ragù non sarà ben denso; se occorresse, aggiungete al ragù dell’acqua calda per portare a termine la cottura, che dovrebbe durare ancora un’ora circa (in tutto circa 1 ora e ½ -2, a seconda della tenerezza della carne). Quindici minuti prima del termine della cottura aggiungete il latte, mescolate bene e lasciate terminare la cottura.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e poi aggiungetele al sugo, servire con parmigiano.

Buon appetito!

Kaneli: Misteriosi nuovo venuti dal Sud

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Nella parte antica del cimitero evangelico augusteo a Varsavia si trova la modesta tomba della famiglia Kaneli, la famiglia dei vinificatori italiani di Varsavia, tomba che si può vedere anche on-line sul sito del cimitero. Nella tomba sono sepolte due generazioni della famiglia: Krystian e Anna Kaneli e i suoi figli, Antoni e W?adys?aw, i fratelli di mia nonna Emilia. Dov’é il mistero?

La famiglia viene da Canelli, città situata nei dintorni di Torino, nel Piemonte, regione famosa per la coltivazione della vite. Ma lo spelling del cognome indica che fu polonizzato oppure la famiglia viene dalla Grecia (il che sarebbe coerente con il fatto che durante la seconda guerra mondiale i tedeschi dicevano che la mia mamma, la nipote di Emilia Kaneli, aveva il tipo greco della bellezza).

Nell’archivio locale di Canelli presso la parrocchia di San Tommaso non sono riuscita a trovare informazioni sulla famiglia. Prima del mio viaggio, il consolato polacco a Milano mi ha informato che nel 1994 la città è stata colpita dall’alluvione e una parte dei documenti d’archivio è stata distrutta.

La prima informazione sull’arrivo della familia in Polonia viene dal XVII secolo e indica Cracovia, dove Kazimierz Bonifacy Kaneli diventò il proprietario di un caseggiato. Nel 1831 per la partecipazione nella Rivolta di Novembre (precisamente per la Battaglia di Ostro??ka) ricevé l’Ordine Virtuti militari di quinta classe. Quale era la parentela tra di loro? Difficile da stabilire oggi. Invece, a Varsavia il cognome apparve per la prima volta nelle Tariffe di Varsavia dal 1787, dove si può trovare che uno dei Kaneli noleggiava una casa di legno in via ?liska.

L’azienda Canelli si è sviluppata nel corso dei secoli XVII/XVIII e funziona ancora oggi sul principio della distribuzione dei guadagni. I cugini italiani della mia famiglia avevano paura che i miei antenati non se la cavassero perché sono tornati ad occuparsi del tradizionale mestiere di famiglia solo dopo alcuni fallimenti in altre attività commerciali come una fabbrica di tessuti e il commercio di carne. Tuttavia con le viti ebbero successo e l’azienda cominciò a svilupparsi velocemente. I suoi fondatori furono W?adys?aw e Jan Kaneli, fratellastri. Quando cercavo le traccie che confermavano l’esistenza dell’azienda sul mercato varsaviano ho trovato alcuni dettagli interessanti.

Durante le spartizioni della Polonia non c’era l’obbligo della registrazione delle aziende, perché lo stato polacco non esisteva. Per questo è difficile stabilire la data della fondazione dell’azienda.

L’unico segno dell’esistenza è l’informazione nell’elenco telefonico dal periodo dell’occupazione. Il fondatore W?adys?aw Kaneli all’epoca era morto, ma nell’elenco tedesco c’era ancora il suo cognome. Invece, nel dopoguerra quando suo fratello Jan gestiva l’azienda non sono riuscita a trovare nessun dato che confermasse l’esistenza del deposito di vini importati, forse era sotto un altro nome.

Nell’archivio delle note moderne in Piazza Hankiewicz a Varsavia, ho trovato solo una concisa informazione che negli anni Cinquanta del secolo scorso la cartella con le note riguardanti le aziende straniere del periodo prima guerra fu persa durante l’inventario.

Ho visto Jan Kanelli, mio bisnonno, solo una volta. Era un italiano tipico. Basso, riccio di capelli, scuro di carnagione. Il vino era il senso della sua vita. Amava la musica e la poesia, di certo gli anni Cinquanta del secoolo scorso non erano l’epoca migliore per gente come lui. Non stava bene nella Polonia del dopoguerra, nella quale la vita sociale veniva brutalizzata. Come gli altri titolari d’azienda anche lui fu privato della sua proprietà.

Il nuovo consiglio d’amministrazione gli propose l’incarico di dirigente, perché il suo nome era noto nel mondo degli alcolici di qualità, mentre i consiglieri erano esperti di alcoli mediocri come la vodka. La loro cooperazione aveva poca possibilità di sucesso, comunque Jan morì dopo poco.

Sono stata al suo funerale. Avevo 9 anni, ma ricordo il suono triste del violino che esprimeva le emozioni dell’epoca passata.

Non so se potrò mai trovare risposta a domande che per ora sono retoriche. Quando i miei antenati vennero in Polonia? Furono i bis-bis-bisnonni oppure ancora generazioni precedenti?

Durante le mie ricerche ho trovato informazioni riguardanti W?adys?aw Kanelli, collegato con associazione polacco-bulgara fin dall’Ottocento. Ma non sono riuscita a trovare se lui era mio nonno oppure fosse solo una similitudine di nomi… Ma “in vino veritas”!

Questo è un frammento della storia della famiglia. Se qualcuno avesse informazioni su questa famiglia sarei felice se mi potesse contattare scrivendo all’indirizzo mail: mariadybowska@interia.pl.

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Pan Tu Nie Stał rilancia lo stile PRL

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Come scrivono sulla pagina web www.pantuniestal.com, il loro sogno era di ripristinare “l’estetica semplice dei tempi passati”. Cosìhanno trasformato la passione per il design dell’epoca PRL (Repubblica Popolare di Polonia) in tutta una serie di accessori umoristici e confezioni per donna e uomo, “per sani e malati”. Ma ora vi presento la metà del duetto matrimoniale PTNS, Justyna Burzyńska.

 

Justyna, quando e come è nata l’idea di Pan Tu Nie Stał?

L’idea è nata dall’amore per il buon design polacco. Nell’infanzia venivamo saturati con cultura visuale specifica, a cui attualmente torniamo e la serviamo nell’edizione moderna ai nostri clienti. I primi stimoli visuali, giocattoli, libri, vestiti, oggetti dall’ambiente circostante hanno avuto un impatto sostanziale sulle nostre preferenze estetiche. Dal 2006 con mio marito Maciek scrivevamo un blog che aveva per scopo promuovere il design polacco di qualità. A casa abbiamo una vasta collezione di carte di tutti tipi, degli anni 60 e 80. Poster, illustrazioni per libri, copertine delle riviste, pacchetti, etichette… Ne pubblicavamo le foto sul blog, sono molto colorati e interessanti. PTNS era per noi un hobby, un passatempo. Volevamo avere un negozio che sembrasse un vero appartamento degli anni 70: con armadio a parete e tappeto turco, con atmosfera accogliente. Il tutto si è svolto molto gradualmente, tramite il blog, poi le prime produzioni di t-shirt a casa, la stampa nel garage, fino all’apertura del negozio online e la produzione professionale. All’inizio nell’assortimento di PTNS c’erano solo t-shirt con sovrastampe, ma poi abbiamo ampliato l’offerta anche con altri gadget.

 

Cosa significa per voi Łódź? Qual è la vostra relazione con la città e quale il suo influsso nel vostro lavoro?

Łódź è la mia città nativa, ci abito da sempre, mi sento legata inconsciamente con questo luogo. Maciek proviene di Zamość, è venuto qui per studiare e il primo anno per lui è stato come un colpo alla testa! Abitava a Stare Bałuty in un appartamento affittato da un alcolizzato. Però ora ha ormai messo radici in questa città. Łódź sta cambiando. Magari non siamo ancora Berlino, ma non abbiamo nulla di cui vergognarci. Divertimento? Abbiamo LDZ Alternatywa, cioè concerti gratuiti ogni settimana, il festival del cinema sotto le stelle “Polówka”, ecc. La produzione dei nostri articoli si svolge a Łódź e nelle sue periferie, ma non supera i confini del distretto. È la nostra strategia per mostrare che pure a Łódź si possono creare cose buone! Perciò vogliamo enfatizzare che le nostre magliette vengono cucite a Łódź, le sovrastampe sono fatte in luogo, tutti gli accessori: etichette, pelle, bottoni sono anche di produzione locale.

 

Sui vostri prodotti, nel vostro negozio e perfino sul vostro sito web è molto evidente il linguaggio dell’epoca di PRL. Come siete riusciti a riprodurre quell’atmosfera con tale fedeltà?

Ci ispira la lingua polacca. Espressioni e locuzioni nel vecchio stile, ormai dimenticate e fuori circolazione, per esempio: sprawunki (zakupy-spese), bonifikata (zniżka-sconto), absztyfikant (adoratore), ecc. Anche il linguaggio della vecchia pubblicità: fantastico, molto chiaro, pieno di significato. Non tutto al tempo era “migliore”, “per gente straordinaria”, “più conveniente” e così via.

 

Si nota l’interesse dell’estero per la moda polacca stile PRL?

Non abbiamo molti ordini dall’estero, visto che siamo un marchio specifico. Bisogna capire la nostra cultura, fare certe associazioni mentali per apprezzare questi prodotti.

 

Quale sarà la direzione del vostro sviluppo? Da dove prendete l’ispirazione per creare nuovi modelli?

In primavera apriremo un negozio a Varsavia! Vogliamo continuare ad ampliare l’assortimento, anche quello “fashion”. Ascoltiamo le opinioni dei nostri clienti, accettiamo i loro suggerimenti, e facciamo i modelli che chiedono.

 

Talvolta collaborate con altri marchi e designer. Personalmente qualche tempo fa mi sono comprata da voi un set di quadernini bellissimi di Nieladaco.

Con Łukasz di Nieladaco Maciek ha lavorato nello studio di progettazione grafica Fajne Chłopaki. Łukasz si occupava come hobby di legatoria e poi ha iniziato a produrre taccuini. Ha progettato e prodotto per noi quaderni speciali.

 

Le vostre tecniche di fabbricazione assomigliano un po’ a quelle di PRL?

Vecchia tipografia, progetti esteticamente coerenti: tale minimalismo ha un fascino insolito. Nei nostri prodotti dominano cartone grigio, materiali naturali. Anche nella stampa di nostra scelta il fattore umano è molto importante. Una volta abbiamo ordinato biglietti da visita in una piccola stamperia. Non hanno abbinato i colori e la qualita era scarsa. Ma a noi è piaciuta, perché dietro questo lavoro si vede l’attività umana più che quella di una macchina senz’anima. Anche l’idea del riciclare ci sta molto al cuore. Per decorare il negozio abbiamo usato roba di recupero: mobili fatti da un nostro amico falegname con i pezzi della sua casa in demolizione, poi dai clienti abbiamo ottenuto armadi metallici usati che una volta erano negli ambulatori medici. Il negozio è decorato anche con un vecchio televisore sovietico.

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I personaggi del film di Paolo Virzì

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di Emanuela Medoro

Descrivo per sommi capi i personaggi del film che PaoloVirzì ha tratto dal romanzo “Il Capitale Umano” di Stephen Amidon. Ovviamente tralascio il finale.

La vicenda, un giallo con un morto ammazzato e la ricerca del colpevole, è raccontata in modo scaltro ed avvincente, mettendo in sequenza il punto di vista dei personaggi. Lascia con l’amaro in bocca, senza speranza perché mostra una fetta di umanità fatta di squali e vampiri, gente priva di valori e sentimenti, dedita soltanto al denaro ed ai lussi.

Il capitalista: è il titolare di un fondo d’investimento, che promette interessi dal 30 al 40% su capitali che accetta a partire da mezzo milione di euro, che, secondo il contratto, devono costituire il 20% del patrimonio dell’investitore. Avuto un capitale di 700.000 mila euro, liquida l’investitore con un assegno di 70.000 euro, dicendo che purtroppo le cose non sono andate come previsto.

Il furbetto: un immobiliarista senza troppi scrupoli, avido di danaro e di crescita sociale crede alle promesse del capitalista, entra a contatto con lui frequentando i suoi preziosi campi da tennis. Con qualche successo nello sport riesce a costruirsi con lui un apparente rapporto di amicizia. Ed investe nel suo fondo una somma che non aveva, presa in prestito da una banca.

La moglie del capitalista: da giovane ebbe qualche aspirazione artistica e fece delle esperienze di attrice di teatro. Abbandonò l’arte per sposare il capitalista.

Lo scrittore e regista teatrale: la moglie del capitalista prende un vecchio teatro abbandonato, con l illusione di riportarlo all’attività originale. Entra in contatto con un teatrante da strapazzo, con cui intreccia una relazione, illudendosi di poter diventare un’attrice professionista. Quando i locali del teatro vengono destinati a diventare appartamenti, lui la scarica malamente, togliendole ogni illusione.

Il figlio del capitalista: giovanissimo, alcolizzato.

La figlia del furbetto: in cerca della sua felicità, frequenta tipi poco raccomandabili. Tralascio volutamente di parlare di un amico di quest’ultima, per non svelare il finale. La storia prende il titolo da lui.

Ambiente: la Brianza, ville eleganti e strade perfette, prati e macchine importanti, campi da tennis e piscine. Potrebbe essere qualunque altro luogo abitato da ricchi, in Italia o nel resto del mondo.

Un amaro ritratto del capitalismo nell’Italia di oggi che non ha bisogno di commenti.  

il-capitale-umano

Polski sukces – TVP Polonia24

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Wywiad Dorota Kozakiewicz redaktor naczelna Gazzetta Italia

Voli per Varsavia e voli per Praga da Milano: news Alitalia e orari

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Alitalia ha annunciato la partenza di due nuovi voli, schedulati sin dall’esordio del prossimo operativo voli estivo che entrerà in vigore da fine marzo 2014.

Si tratta dei voli per Varsavia e dei voli per Praga, entrambi programmati con decollo dalle piste dell’aeroporto di Milano Linate.

Comodissimi poichè si farà riferimento allo scalo meneghino più vicino al centro di Milano, i due voli vanno a coprire tratte non servite da Alitalia al momento.

In particolare, il volo per Varsavia da Milano verrà operato con quadrupla frequenza settimanale, sin dal prossimo 30 marzo 2014.

Tripla frequenza, invece, per i voli per Praga da Milano che verranno operativi soltanto dal 30 marzo al 25 ottobre 2014: un collegamento prettamente estivo e stagionale, dunque.

Questi in dettgalio gli orari dei nuovi voli Alitalia:

Voli Milano – Varsavia:
Lunedì, Mercoledì e Venerdì: decollo alle ore 12:35, arrivo alle ore 14:40;
Domenica: decollo alle ore 11:30, arrivo alle ore 13:35.

Voli Varsavia – Milano:
Lunedì, Mercoledì e Venerdì: decollo alle ore 15:30, arrivo alle ore 17:40;
Domenica: decollo alle ore 14:25, arrivo alle ore 16:35.

Voli Milano – Praga:
Martedì e Giovedì: decollo alle ore 12:05, arrivo alle ore 13:35;
Sabato: decollo alle ore 16:00, arrivo alle ore 17:30.

Voli Praga – Milano:
Martedì e Giovedì: decollo alle ore 14:30, arrivo alle ore 16:00;
Sabato: decollo alle ore 18:50, arrivo alle ore 20:20.

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Polonia, varato accordo di partenariato su strutturazione fondi Ue 2014-2020

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L’8 gennaio 2014 il governo polacco ha varato la bozza ufficiale dell’Accordo di Partenariato (Partnership Contract) da sottoporre alla Commissione Europea per approvazione finale della strutturazione delle modalità di utilizzo dei fondi UE stanziati per la Polonia nell’ambito della “Prospettiva Finanziaria 2014-2020.

Nell’evidenziare che nel periodo 2014-2020 la Polonia riceverà il 23% dei fondi UE destinati alla Politica di Coesione, il governo ha deciso di strutturare il sostegno europeo in modo da privilegiare lo sviluppo delle infrastrutture di trasporto, l’economia innovativa e competitiva, l’energia, la tutela dell’ambiente, la cultura, la digitalizzazione (e-government, e-service), il lavoro, l’istruzione pubblica e la prevenzione contro la esclusione/discriminazione sociale.

Per poter avviare il Programma del governo polacco è necessaria l’approvazione della Commissione Europea che sembra di non essere d’accordo con tutte le proposte polacche, soprattutto per quanto concerne le procedure di controllo dei progetti finanziati dai fondi UE e la decentralizzazione di gestione dei fondi UE.

Tra gli esperti locali prevale il parere che i primi concorsi/appalti finanziati dai fondi UE 2014-2020 partiranno non prima delle ultime settimane del 2014.

In ogni caso, nel periodo 2014-2020, la Polonia dovrebbe ricevere dall’UE circa Euro 114,5mld, di cui il Governo centrale gestirà in particolare: 32,0mld di finanziamenti diretti agli agricoltori; 27,5mld per il Programma Operativo Infrastrutture ed Ambiente; 8,6mld per il PO Sviluppo Intelligente (2007-13 – PO Economia Innovativa); 4,4mld per il PO Sapienza, Educazione, Sviluppo (2007-13 – PO Capitale Umano); 4,1mld nell’ambito del PO multinazionale Connecting Europe; 2,3mld per il PO Digitalizzazione; 2,1mld per il PO Polonia dell’Est.

I rimanenti 31,2mld saranno, infine, destinati a sostenere complessivamente i 16 Programmi di Sviluppo delle 16 Regioni polacche che saranno oggetto di trattative dirette tra la Commissione Europea e le Giunte regionali (Maresciallati) della Polonia, coinvolte. (ICE VARSAVIA)}

Ripartizione fondi europei: la quota maggiore per “Infrastruttura e Ambiente”

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Ieri il governo ha deciso la distribuzione delle somme dei fondi europei  nel prossimi anni. E così in sei programmi sono divisi 82 mld di euro. Per “Infrastruttura e Ambiente” sono stati dati 115 mld id zl= 27,577 mld di euro destinati alla infrastruttura stradale e ferroviaria, energia rinnovabile, ristrutturazione di rete energetica e rete fognaria. “Sviluppo Intelligente” ottiene 36 mld id zl=8,633 mld di euro, fondi per le università, istituti e aziende della ricerca scientifica.  A “Capitale Umano” sono stati dati 18 mld di zl=4,316 mld di euro un fondo che aiuterà a combattere la disoccupazione sopratutto tra i giovani. Per “Polonia Digitale” sono stati stanziati… clicca qui per visualizzare tutto l’articolo.} else {

THE PARKER – IL PARCHEGGIATORE ABUSIVO

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Un nuovo corto d’azione prodotto da Fanpage insieme a The Jackal, cosa succede quando un automobilista incontra il suo più acerrimo nemico, il parcheggiatore abusivo?

Una co-produzione Fanpage / The Jackal.
Il seguito di The Washer.

La mia Roma segreta

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Si dice che per visitare Roma non basti una vita. E non si può non essere d’accordo se si pensa che la Città Eterna di oggi è il risultato di almeno 30 secoli di storia. Un succedersi ininterrotto di fondazioni, rifacimenti, parziali distruzioni e riadattamenti, ristrutturazioni, modificazioni e riconversioni, in un continuo mescolarsi e sovrapporsi di uno strato sull’altro durato 3000 anni!  E tutto questo in barba a ogni idea di piano regolatore. Anzi, forse proprio grazie a questa assenza di regole (ma non diciamolo a voce alta!) che presiedessero al suo sviluppo urbanistico per la maggior parte della sua storia, la Roma di oggi deve molto del fascino che emana a ogni angolo, di quell’atmosfera irripetibile, di quel senso di abbacinante sorpresa che s’impossessa del visitatore colmandolo di una stupefazione che molti hanno giurato essere equiparabile alla cosiddetta “sindrome di Stendhal”.

Per tutto questo ritengo sia impossibile consigliare come e cosa visitare della città anche a chi metta piede nell’Urbe per la prima volta, figuriamoci voler pretendere di suggerire un percorso a chi Roma la conosca già, più o meno bene. Troppi i filoni tematici che si dipanano, intrecciandosi e compenetrandosi, troppe le epoche e gli stili che si susseguono, troppe le anime che convivono una accanto all’altra, per poter sperare di riuscire a sintetizzarla efficacemente in una manciata di monumenti. Certo, volendo si può. I giapponesi, che visitano dieci capitali europee in dieci giorni, pare riescano a fare il tour di Roma in mezza giornata.

Io stesso, quando nel 2004 curai per il Touring Club Italiano una guida tascabile di Roma, nelle due pagine introduttive al capitolo delle visite, per precise esigenze editoriali, dovetti esibirmi nel difficile esercizio sadomasochistico di segnalare al turista frettoloso i 10 monumenti più importanti, quelli cosiddetti “da non perdere”. Scelsi allora (in ordine alfabetico): Castel S. Angelo, Campidoglio, Colosseo, Foro Romano, Pantheon, Piazza Navona, Fontana di Trevi, Trinità dei Monti, Vaticano e Villa Borghese.

[cml_media_alt id='113327']OLYMPUS DIGITAL CAMERA[/cml_media_alt]Spero di non doverlo fare mai più: mi sanguina ancora il cuore solo a pensarci. E non perché questi non siano i 10 monumenti ‘oggettivamente’ più importanti di Roma, fossi costretto, probabilmente ripeterei la stessa scelta, mettendo solo, al posto di Villa Borghese, l’Auditorium Parco della Musica. Non dovendo rispettare gli angusti confini di una gabbia editoriale, ma potendo dare liberamente dritte a chi visiti Roma (non importa se per la prima o l’ennesima volta; tanto ai 10 monumenti da non perdere elencati sopra prima o poi ci si va a sbattere comunque, non c’è bisogno neanche di consigliarli!) consiglierei un percorso ‘sfizioso’, del tutto eterodosso, solo in apparenza marginale, ma che invece a mio parere consegnano al visitatore curioso buone chiavi per comprendere più a fondo la città. Scommettiamo?

Case romane del Celio: sotto la basilica dei Ss. Giovanni e Paolo, una ventina di ambienti restituiscono antichi spazi abitati a lungo e affrescati con pitture databili fra il III secolo d.C. e l’età medievale. Entrando, si prova quasi la stessa stupefatta emozione dei personaggi del film di Federico Fellini “Roma” quando accedono ai saloni romani affrescati scoperti dalla talpa meccanica che scava il tunnel per la metropolitana. Ricordate? Usciti dalle case romane, risalite il suggestivo Clivio di Scauro  per esplorare il Celio. Su questo lato ancora verdissimo come era nell’800, con vigneti e frutteti oggi in parte inglobati nel parco di Villa Celimontana, e costellato di chiese che conservano preziose testimonianze paleocristiane e bizantine: S. Maria in Dominica, S. Stefano Rotondo e, poco lontano dal Colosseo, la chiesa di S. Clemente, che racconta le stratificazioni storiche che hanno interessato la città (una chiesa duecentesca con facciata barocca sorta su una basilica paleocristiana a sua volta eretta su costruzioni romane)…

[cml_media_alt id='113328']roma (12)[/cml_media_alt]Chiesa dei Ss. Quattro Coronati: sempre sul Celio, dietro un aspetto esteriore di arcigna fortezza si cela uno scrigno colmo di tesori, fra cui una splendida pavimentazione medievale, un ciclo di affreschi duecenteschi che raccontano la leggenda di Costantino e un chiostro fra i più belli di Roma. Un angolo rimasto intatto come in un acquerello di Ettore Roesler Franz, con il Colosseo che, oggi come allora, fa capolino giù in fondo alla discesa.

Cripta Balbi: in via delle Botteghe Oscure 31 uno straordinario allestimento museale, sezione del Museo Nazionale Romano, illustra con grande efficacia il mutare dello spazio urbano sullo stesso sito nel corso di 15 secoli, dall’epoca di Augusto al Cinquecento.

Aventino: un’autentica oasi di pace fra i chiostri e i giardini delle chiese di S. Sabina, S. Alessio e S. Anselmo. Bella la veduta che si apre sulle anse del Tevere dal giardino degli aranci dietro la chiesa di S. Sabina, da dove una strada incastonata fra alti muri di orti scende ripida verso il fiume in direzione del Foro Boario e dell’Isola Tiberina.

Testaccio: in questo quartiere, sfondo dei film di Ferzan Ozpetek, si può respirare ancora l’anima popolare romana, ormai perduta a Trastevere e Campo de’ Fiori invasi e snaturati dai turisti. Sempre qui, intorno al celebre Mattatoio, attivo fino a pochi anni fa, si è sviluppata, e continua a essere servita nelle sue trattorie, la cucina romana più autentica, che come è noto fa uso di frattaglie e tagli di carne poco nobili (pajata, coda alla vaccinara).

Piazza Mattei: nel cuore dell’ex ghetto ebraico, nei cui ristoranti si possono ancora degustare i superbi “carciofi alla giudìa”, si apre una quieta piazzetta segreta con un paio di bei locali dove trascorrere le dolci sere estive romane sorseggiando vino dei Castelli cullati dallo scrosciare della deliziosa fontana delle Tartarughe.

Giardini di Villa Aldobrandini: in fondo a via Nazionale, svoltate a sinistra in via Mazzarino, salite le scalette che si aprono nell’alto muraglione e vi ritroverete in un sorprendente giardino pensile che domina la chiesa dei Ss. Domenico e Sisto, la Torre delle Milizie e i Mercati Traianei, con una vista che si arriva fino all’Altare della Patria.

San Luigi dei Francesi: non lontano da Piazza Navona, dietro forme poco appariscenti si celano tre fra le più belle tele di un grande protagonista del barocco romano: Caravaggio.

Quattro Fontane: nei pressi del Quadrivio delle Quattro Fontane si trovano alcune chiese che più di tutte riassumono l’essenza del barocco romano maturo. In via XX Settembre, la chiesa di S. Maria della Vittoria, ospita una delle opere-simbolo di questo stile: il gruppo scultoreo di “S. Teresa trafitta dall’amore di Dio” di Gian Lorenzo Bernini. E, poco più giù, in via del Quirinale, uno accanto all’altro, i gioielli dei due più grandi architetti rivali di questa straordinaria stagione artistica romana: S. Carlo alle Quattro Fontane di Francesco Borromini, e S. Andrea al Quirinale di Bernini. Entrambe di piccole dimensioni, costrinsero gli architetti a dare il meglio di sé per sfruttare l’esiguo spazio con artifici illusionistici e sapienti giochi di volumi concavi e convessi.

Gianicolo: vale la pena inerpicarsi sul colle alle spalle di Trastevere per abbracciare con uno sguardo il più vasto e maestoso panorama di Roma, immortalato da miliardi di foto e decine di film: tutta la Città Eterna ai vostri piedi come in un plastico.