Rigatoni con Nduja pomodoro e menta

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Quest'articolo è disponibile in: Italiano Polacco

Ingredienti:

  • 500g Rigatoni
  • EVO
  • 1 peperoncino fresco
  • 400g di Datterini in scatola
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 100 g di Nduja calabrese piccante
  • 150 g di vino bianco secco
  • 10 g di menta 
  • La scorza di mezzo limone 
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattuggiato

Procedimento:

Mette l’acqua a bollire, almeno 3 litri. In una padella ampia mettete un filo di EVO, il peperoncino fresco tritato e la cipolla tritata finemente, appena la cipolla imbiondisce aggiungiamo il pomodoro, sia datterini che concentrato e bagnamo con il vino, facciamo sfumare e dopo cinque minuti aggiungiamo la Nduja “sbriciolata,” a fine cottura aggiungiamo la scorza di limone grattuggiata e la menta tagliata a julienne, tuffiamo la pasta nell’acqua bollente dopo averla salata con 12 grammi di sale grosso marino, scolate al dente e ripassate in padella. Mantecate con il Parmigiano grattuggiato e servite caldissima.

Buon appetito!

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