Torta moka
INGREDIENTI
90 g farina di frumento
8 g di lievito in polvere per dolci
2 pizzichi di sale
2 cucchiaini di caffè solubile
4 tuorli
40 g di zucchero semolato
70 g di latte intero
50 g di olio di semi a scelta
4 albumi
60 g di zucchero semolato
Per la crema:
250 g di formaggio spalmabile
400 g di panna fresca da montare
90 g di zucchero a velo
7 g di caffè solubile sciolto in 30 g di panna calda
PROCEDIMENTO
in una capiente ciotola inserite i tuorli e lo zucchero e mescolate brevemente con una frusta. Aggiungete poi il latte, l’olio e mescolate ancora. Unite ora le polveri: la farina,
il sale, il lievito e il caffè solubile e mescolate bene.
In planetaria o con le fruste elettriche montate a neve lucida gli albumi con lo zucchero e amalgamate al composto di tui e farina mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto uniforme e leggero.
Suddividete l’impasto in due tortiere uguali di 24 cm di diametro rivestito sul fondo con carta forno.
Cuocete in forno già caldo a 160 gradi per circa 30 minuti. Fate raffreddare bene prima di sformare.
Nel mentre preparate la crema: nella ciotola della planetaria o in una boule capiente inserite lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile, la panna liquida e il caffè sciolto in 30 g di panna calda e ormai raffreddato. Montate fino ad ottenere una mousse stabile e gonfia.
Disponete il primo disco di torta sul piatto da portata e rivestite con un generoso strato di crema, poi sovrapponete l’altro disco e rivestite la torta di crema. Lisciate bene i
bordi e il top e decorate a piacere.
