Gnocchi fatti in casa con crema di porri (2 persone)
Ingredienti:
- 400 g di patate farinose
- 120 g di farina di frumento + q.b. per infarinare
- 1 uovo piccolo
- un pizzico di sale
- 1 porro grande (parte bianca e verde chiaro)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 250 ml di panna fresca liquida (30% di grassi)
- 100 ml di latte
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
- un pizzico di noce moscata fresca grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento:
Pelate le patate cotte e schiacciatele fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e la farina poco alla volta, impastando delicatamente, fino a ottenere un impasto morbido e elastico. Dividete l’impasto in parti, formate dei cordoncini e tagliateli a pezzetti della lunghezza di circa 2 centimetri. Se volete, create le tipiche righe con i rebbi di una forchetta.
Tagliate il porro a fettine sottili e rosolatelo nel burro con l’olio fino a quando sarà morbido e traslucido. Aggiungete sale, pepe e un pizzico di noce moscata fresca grattugiata. Versate la panna e il latte, cuocete per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia. Infine, aggiungete il succo di limone e frullate il tutto.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata fino a quando saliranno in superficie, metteteli nella crema e mescolate delicatamente. Servite subito con Parmigiano Reggiano grattugiato e, se volete, una spolverata di peperoncino.
Traduzione IT: Oktawia Burzak
