È ancora freddo e una vellutata calda e energetica ma non pesante è un buon piatto serale.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di fave (anche surgelate)
1 carota
2 cipollotti
1 patata piccola
olio EV q.b.
10 foglie di menta
0.5 l. di brodo vegetale
sale e pepe
Procedimento:
Lava e cuoci le fave in acqua per 40 min., scolale e privale della buccia. Pulisci le altre verdure e sbuccia la patata, poi taglia tutto a pezzetti; falle insaporire in una padella con 3 cucchiai di olio.
Unisci al soffritto 6 foglie di menta e le fave. Mescola, versa il brodo, regola di sale e cuoci a fuoco medio per 10 min. Togli dal fuoco la pentola e, con un mixer, frulla il tutto fino ad ottenere una crema. Rimetti la pentola sul fuoco per riprendere il bollore. Distribuisci la zuppa nei piatti, condisci con un filo di olio e cospargi di foglie di menta.
Servi la vellutata ben calda con crostini di pane croccante.
