Casarecce siciliane in crema di pistacchi e salmone

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Quest'articolo è disponibile in: Italiano Polacco

Ingredienti:

(per 4 persone)

  • 400 g casarecce siciliane
  • 80 grammi di pistacchi sgusciati
  • 150 g di salmone affumicato
  • 300 ml di panna da cucina
  • aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • prezzemolo

Procedimento:

Lessare per 3 minuti i pistacchi in acqua non salata, scolarli e aggiungere la panna, un pizzico di sale, pepe e 2 cucchiai d’olio extravergine. Con un mixer a immersione frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.

Tagliare il salmone a listarelle, o se preferite a cubetti, e in una padella con 1 spicchio d’aglio tritato saltarlo per un paio di minuti, aggiungere il vino e far evaporare. Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere la crema di pistacchi e cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti, mescolando spesso. Se la crema dovesse restringersi troppo, aggiungere un po’ di panna. Cuocere le casarecce in abbondante acqua salata e poi saltarle in padella con la crema. Servite immediatamente con una spolverata di prezzemolo.

Buon appettito!

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