Torta al doppio cioccolato e caffè

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Quest'articolo è disponibile in: Italiano Polacco

Ingredienti per la torta: 

  • 200 g di burro molto morbido
  • 300 g di zucchero semolato
  • 3 uova intere
  • 80 g di cacao amaro 
  • 120 g di farina di frumento 00
  • 4 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale fino
  • 45 ml di caffè espresso
  • 8 g di caffè solubile forte
  • 1 cucchiaio di rum o brandy
  • 125 g di yogurt intero bianco

Per la copertura:

  • 200 g di panna da montare
  • 200 g di cioccolato fondente a pezzetti

Per guarnire:

  • nocciole o codette di cioccolato o chicchi di caffè

Procedimento:

Imburrate e infarinate bene uno stampo a ciambella di circa 22 cm di diametro. Mettete in infusione il caffè espresso caldo con il caffè solubile e il liquore. Setacciate insieme farina e cacao, aggiungetevi il lievito e il sale e mescolate bene. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente se utilizzate il frullino ad immersione mettete il burro morbido e montatelo con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza molto spumosa. Aggiungetevi le uova, una alla volta, non aggiungendo quello successivo finché il precedente non è ben amalgamato. 

A questo punto alternate le farine con lo yogurt: mettete nel composto un terzo delle farine e mescolate, poi una metà dello yogurt e continuate così terminando con le farine. A mano aggiungete, mescolando con una spatola gommata, l’infusione di caffè e liquore. Trasferite l’impasto nella tortiera a ciambella e fate cuocere a 170° per 30 minuti, poi abbassate il forno a 160° e fate cuocere per altri 25 minuti. Fate raffreddare bene la torta prima di sformarla. Preparate la ganache mettendo la panna in un pentolino e portandola al bollore.

Togliete dal fuoco e versatevi dentro il cioccolato fondente a pezzetti, mescolando con una spatola finché non otterrete una crema liscia e omogenea. Fatela colare delicatamente sulla torta e guarnite con nocciole o codette di cioccolato o chicchi di caffè.

Buon appetito!

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