Ingredienti:
- 3 confezioni di pasta sfoglia già stesa, tonda o quadrata
- 500 ml di latte
- 200 gr di zucchero semolato
- 5 tuorli d’uovo
- 50 gr di farina 00
- 10 gr di fecola di patate o amido di mais
- Vaniglia, buccia di limone
- 250 gr di panna fresca da montare
- 150 gr di fragole fresche
Preparazione:
Punzecchiate con i rebbi di una forchetta le sfoglie e disponetele su 3 diverse teglie da forno. Più punzecchiate la sfoglia, più cuocerà regolare. Cuocetela a 150° c. per circa 40 minuti, quando sarà brunita togliete le sfoglie dal forno, alzate la temperatura a 200° c. Cospargete con zucchero a velo le sfoglie e rimettetele in forno finché lo zucchero non sarà caramellizzato e leggermente scuro. Togliete le sfoglie dal forno e fatele raffreddare.
Intanto preparate la crema: in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete gli aromi e le farine. Scaldate il latte e versatelo sui tuorli, portate tutto sul fuoco e cuocete mescolando sempre con una frusta finché la crema si addensa. Coprite con pellicola trasparente a contatto con la crema, che avrete trasferito in un contenitore adatto al calore, e fatela raffreddare bene, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Montate la panna con 2 cucchiai di zucchero semolato. Mescolate con delicatezza la crema con la panna, con una spatola gommata o in silicone, dal basso verso l’alto per non smontare la crema: avrete così ottenuto una chantilly.
Disponete il primo disco di sfoglia su un piatto o un vassoio e, se lo avete, cingetelo con un anello da torta. Aiutandovi con un mestolo o una spatola, versatevi sopra uno strato di crema e le fragole tagliate a pezzetti, sovrapponete il secondo disco di pasta sfoglia e poi un altro strato di crema e fragole.
Terminate con l’ultimo strato di sfoglia, rivestite con pellicola e mettete in freezer. Al momento di servire la torta, fatela decongelare in frigorifero per qualche ora, e, se vi piace, decoratela con panna e fragole sulla superficie.
Buon appetito!
