Mus z białej czekolady z galaretką morelową

0
1026

ten artykuł jest dostępny w wersji włoski polski

Składniki:

Mus:

  • 6 g żelatyny spożywczej w arkuszach
  • 240 g białej czekolady w kawałkach
  • 125 g pełnego świeżego mleka
  • 250 g świeżej śmietany do ubicia

Galaretka:

  • 125 g moreli w syropie
  • 125 ml wody
  • 8 g żelatyny spożywczej w arkuszach
  • 80 g cukru

Do dekoracji:

  • morele w syropie
  • cukier trzcinowy

Przygotowanie:

Rozmiękczyć żelatynę spożywczą w zimnej wodzie. W międzyczasie rozpuścić białą czekoladę w mikrofali lub kąpieli wodnej.

W garnuszku doprowadzić mleko prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać dobrze wyciśniętej żelatyny. Następnie wlać żelatynę do rozpuszczonej czekolady, dobrze połączyć i odstawić do wystygnięcia do temperatury pokojowej.

Ubić dobrze schłodzoną śmietanę elektrycznym mikserem i delikatnie połączyć ją z czekoladą dopiero gdy ta wystygnie do temperatury pokojowej.

Przełożyć mus do rękawa cukierniczego i rozlać do kieliszków. Następnie schłodzić kieliszki w lodówce, aby mus dobrze stężał.

Podczas gdy mus się chłodzi, należy przygotować galaretkę morelową: najpierw zmiksować mikserem morele. Podgrzać wodę w oddzielnym naczyniu i rozpuścić uprzednio zmiękczoną przez 5 minut i wyciśniętą żelatynę. Następnie dodać cukru, ciągle mieszając.

Połaczyć mieszaninę ze zmiksowanymi morelami i odstawić do wystygnięcia do temperatury pokojowej.

Przelać schłodzoną galaretkę na wierzch musu i odstawić do stężenia w lodówce.

Na koniec obtoczyć morele w syropie w jasnym cukrze trzcinowym i udekorować nimi musy.

Smacznego!

tłumaczenie pl: Katarzyna Kurkowska

ten artykuł jest dostępny w wersji włoski polski