Risotto z dynią, boczkiem i kremem z octu balsamicznego
Składniki dla 2 osób:
150 g ryżu carnaroli lub arborio
250 g pulpy z dyni hokkaido
50 g białej cebuli
1⁄2 l bulionu warzywnego (1/2 marchewki, 1⁄2 białej...
Settembrini
Składniki:
Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej typ 00 80 g cukru pudru
2 żółtka
20 g cukru trzcinowego 150 g masła
starta skórka z cytryny
Nadzienie:
300 g konfitury figowej...
Makaron z fasolą
Tradycyjne danie z Wenecji Euganejskiej
Składniki dla 4 osób
500 g czerwonej fasoli lub fasoli Pinto (suchej)
80 g makaronu lasagne lub makaronu
jajecznego pappardelle
70/80 g drobno pokrojonego...
Beza w kubeczku
Składniki dla 4 osób:
Beza:
150 g białka w temperaturze pokojowej,
lepiej jeśli jajko ma już kilka dni
300 g cukru
Zawartość kubeczków:
250 ml di świeżej śmietany do ubicia
2...
Dorsz w panerce z sera gruyère komosy ryżowej z sosem...
Składniki dla 4 osób
Dorsz:
500 g odsolonego dorsza
60 g sera gruyère
150 g komosy ryżowej
1l wody
0,5 g szafranu
1l oleju słonecznikowego
Zioła (tymianek, majeranek,
liść laurowy)
Ząbek czosnku, sól, pieprz,...
Krem bawarski z truskawkami i owocami leśnymi
Składniki:
250 g truskawek
150 g cukru
5 g żelatyny w listkach
250 ml śmietany
Składniki do galaretki z owoców leśnych:
150 g owoców leśnych (jagody, jeżyny, maliny)
70 g drobnego...
Saltimbocca alla romana
Składniki dla 2 osób:
200 g cielęciny pokrojonej w plastry
50 g szynki parmeńskiej
30 g masła
Pieprz i sól wedl uznania
liście szałwii
białe wino
mąka 00
Wykałaczki
Przygotowanie:
Aby przygotować Saltimbocca, cielęcina...
Tagliolini z krewetkami i świeżymi zielonymi szparagami
Sezon na szparagi w pełni! Przepis na pyszny makaron z krewetkami i świeżymi zielonymi szparagami.
Magiczne ciasto
Składniki (na 16 kawałków):
4 żółtka w temperaturze pokojowej
150 g cukru
1 łyżka wody
125 g masła
115 g mąki pszennej typu 00
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 szczypta...
