Szklaneczki z kuskusem w szafranie z chrupiącymi warzywami

0
1407

ten artykuł jest dostępny w wersji włoski polski

Składniki na 8 szklaneczek; dla około 4 osób

  • 250 g wcześniej ugotowanego kuskusu
  • 250 ml wody
  • 1 duża cukinia lub 2 małe
  • 1 czerwona papryka
  • 1 marchew
  • 1 szalotka lub pół słodkiej cebuli
  • 10 pomidorków
  • kilka listków bazylii
  • 1 saszetka szafranu
  • 100 g fontiny lub emmentalera
  • sól, pieprz lub peperoncino, oliwa z oliwek
  • 2-3 łyżki białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obrać i umyć: cukinię, paprykę i marchew pokroić w kosteczkę. Szalotkę pokroić w cienkie plasterki i włożyć do dosyć dużego teflonowego garnka. Dodać 2 czubate łyżki oliwy i podsmażyć; później dodać pokrojone w kosteczkę warzywa, odparować z białym winem, doprawić solą i pieprzem i gotować maksymalnie przez 5-7 minut, utrzymując chrupkość warzyw. W tym momencie dodać pomidorki, również pokrojone na kawałki, i gotować wszystko razem przez kilka minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.

W garnuszku doprowadzić do wrzenia osoloną dwiema szczyptami soli wodę, do wody dodać szafran. W żaroodpornej miseczce umieścić kuskus. Kiedy woda z szafranem zacznie wrzeć, należy polać nią kusksus i przy pomocy widelca dobrze wymieszać. Dodać kilka łyżek oliwy, przykryć miseczkę talerzem i odstawić na około 10 minut.

W międzyczasie ser pokroić w kosteczkę, a liście bazylii porwać rękoma. Kuskus dobrze rozdrobnić widelcem, a jeśli będzie taka potrzeba, dodać jeszcze odrobinę oliwy. W tym momencie do chrupiących warzyw dodać kuskus i dobrze wymieszać; na koniec połączyć z serem i bazylią.

Kuskus przełożyć przy pomocy łyżki do szklanych lub plastikowych szklaneczek.

Każdą szklaneczkę udekorować listkiem świeżej bazylii.

Smacznego!

ten artykuł jest dostępny w wersji włoski polski